Über uns

Duke's Cuisine gehört zur PALI Group, einem der größten Viehhandelsuternehmen und Fleischproduzenten in Europa. Wir engagieren uns aktiv in jedem Aspekt der Lieferkette, wobei ein Großteil davon unter unserer direkten Kontrolle steht. Unser Fleisch stammt von Kälbern und Rindern aus unserer eigenen Lieferkette.

Denn Convenience dient dem Koch und dem Gastronom!

Duke’s Cuisine bietet Lösungen für die Herausforderungen, mit denen Sie als Gastronom konfrontiert werden. Mit unserem Convenience-Sortiment können Sie auch mit wenig Personal Spitzenqualität zu günstigen Preisen servieren. Wir haben das beste Fleisch für Sie ausgewählt und bereits portioniert oder gegart.. So können Sie Ihren Gästen problemlos höchste Qualität bieten. Ganz gleich, ob Sie sich für unsere frischen oder tiefgekühlten Produkte entscheiden: Qualität wird immer großgeschrieben. Die Herkunft unseres Fleisches ist kein Geheimnis und immer verantwortungsbewusst. Unsere renommierten Metzger und Köche verarbeiten das Fleisch zu erstklassigen Produkten, die Ihren Gästen vorzüglich munden werden.

Für deinen Komfort verarbeitet

Geschnitten

Duke’s Cuisine bringt Convenience in Ihre Küche. Wir bieten ein exquisites Sortiment an geschnittenem Fleisch. So können Sie schnell und effizient arbeiten, vermeiden Verarbeitungsverluste und können exakt kalkulieren.

Unsere geschnittenen Produkte

Portioniert

Mit unserem Angebot an portioniertem Fleisch unterstützen wir Sie dabei, die arbeitsintensiven Prozesse in der Küche zu erleichtern, Verschwendung zu vermeiden und Ihre Vorräte effizienter zu verwalten.

Unsere portionierten Produkte

Gegart

Herrlich zartes, langsam gegartes Fleisch darf auf keiner Speisekarte fehlen. Diese Zubereitung ist allerdings eine große Herausforderung für die Restaurantküche, da sie sehr lange dauert. Diese Zeit nehmen wir uns aber gern.

Unsere gegarten Produkte
Für deinen Komfort verarbeitet

Wussten Sie schon...
dass Kälber nicht speziell für die
Kalbfleischproduktion geboren werden?

Kälber werden im Rahmen der Milchwirtschaft geboren. Milchkühe müssen ein Kalb zur Welt bringen, um Milch produzieren zu können. Für den Erhalt des Milchviehbestands werden nur etwa 30 % der Kälber benötigt. Die übrigen Kälber kommen in eine Sammelstelle, wo sie sortiert und untersucht werden.  

Möchten Sie wissen, warum die Niederlande als führendes Land in der Kälberhaltung gelten und was mit den Kälbern geschieht, nachdem sie die Sammelstelle verlassen haben? Dann werfen Sie einen Blick auf unsere Infografik.

Zur Infografik

Unser Kalbfleisch

Unser Kalbfleisch stammt von Kälbern, die weniger als acht Monate alt sind. Diese Kälber werden mit einer ausgewogenen Mischung aus Milch und Raufutter gefüttert. Das Fleisch ist sehr mager und zart, mit einer feinen Textur und einem delikaten Geschmack.  

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Unser Rindfleisch

Unser Rindfleisch stammt von weiblichen Rindern (Färsen) im Alter von 16 bis 20 Monaten, die mit einer Kombination aus Raufutter und angereichertem Mischfutter gefüttert wurden. Dieses Fleisch ist leicht marmoriert, hat einen vollen, intensiven Geschmack und eine tiefrote Farbe. Dank der Marmorierung bleibt das Fleisch zart und safti.

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Über die PALI Group

Die PALI Group ist weltweit als Produzent von hochwertigen Fleischprodukten bekannt. Unser Mehrwert liegt in unserer Zusammenarbeit mit Lieferanten, Züchtern, Händlern und Kunden. Wir stellen sicher, dass die Züchter über Ansprechpartner verfügen, die sie im Einkaufs- und Verkaufsprozess begleiten, damit Angebot und Nachfrage perfekt aufeinander abgestimmt sind. Darüber hinaus kümmern wir uns um den Transport, die Schlachtung und die Verarbeitung des Fleischs.

Wir behalten die Kontrolle über die gesamte Lieferkette, wobei wir den Schwerpunkt auf Qualität und Respekt für Mensch, Tier und Umwelt legen. Gemeinsam mit unseren Partnern sorgen wir für optimale Bedingungen und hervorragende Endergebnisse.

Mehr über die PALI Group

Über Vitelco

Vitelco, Teil der PALI Group, verfügt in den Niederlanden über einen eigenen professionellen Kälberschlachthof und Zerlegehalle. Alle Kalbfleischprodukte, die wir liefern, stammen von Kälbern, die wir selbst schlachten. 

Bei Vitelco können Sie aus einer breiten Produktpalette von Kalbfleisch wählen: helles Kalbfleisch mit oder ohne Knochen, rosa Kalbfleisch und Jungrindfleisch, sowie vorbereitete Produkte. Unsere Rinder werden andernorts geschlachtet, jedoch von den Fachkräften von Vitelco mit derselben Sorgfalt und Aufmerksamkeit weiterverarbeitet.

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Wir helfen Ihnen gerne mit der richtigen Lösung

Axel Gieseke