Over ons

Over ons

Duke's Cuisine is onderdeel van de PALI Group-familie, één van de grootste veehandelsbedrijven en vleesproducenten in Europa. We zijn betrokken bij alle schakels in de keten – en hebben de meeste in eigen hand. Ons vlees is afkomstig van kalveren en runderen uit die eigen keten.

Want gemak dient de chef!

Duke’s Cuisine denkt graag in oplossingen voor de uitdagingen waar de horeca voor staat. Met onze convenience-lijn kun je, ook met weinig personeel, topkwaliteit serveren voor een goede prijs. Wij hebben het mooiste vlees geselecteerd en alvast voor je geportioneerd of gegaard. Zo kun je jouw gasten heel makkelijk het beste bieden. Of je nu kiest voor onze verse of bevroren producten, kwaliteit staat altijd voorop. De herkomst van ons vlees kent geen geheimen en is altijd verantwoord. Onze topslagers verwerken het vlees tot een prachtig product waar jouw gasten hun vingers bij af zullen likken.

Bewerkt voor jouw gemak

For Your Convenience!

Schoongesneden

Duke’s Cuisine brengt gemak in jouw keuken. Wij bieden de keuze uit een prachtig assortiment schoongesneden vlees. Zo kun je snel en efficiënt werken met minimale verspilling.

Schoongesneden producten

Geportioneerd

Met ons aanbod geportioneerd vlees helpen wij je graag om het arbeidsintensieve werk in de keuken te verlichten, verspilling te voorkomen en je voorraad efficiënt te beheren.

Geportioneerde producten

Gegaard

Heerlijk mals, langzaam gegaard vlees is populair op de menukaart. Maar deze bereidingswijze kost veel tijd in een restaurantkeuken. Die tijd stoppen wij er graag in.

Gegaarde producten
Bewerkt voor jouw gemak

Wist-je-dat…
kalveren niet speciaal voor de
vleesproductie worden geboren?

Kalveren worden geboren als onderdeel van de melkveehouderij. Melkkoeien moeten namelijk een kalf krijgen om melk te kunnen produceren. Voor het in stand houden van de melkveestapel is ongeveer 30% van de kalveren nodig. De overige kalveren gaan naar een verzamelcentrum, waar ze worden gesorteerd en gekeurd. 

Benieuwd waarom Nederland bij uitstek een kalverland is en wat er met de kalveren gebeurt nadat zij het verzamelcentrum hebben verlaten? Bekijk dan onze infographic.

Ga naar de infographic

Ons kalfsvlees

Ons kalfsvlees is afkomstig van kalveren tot acht maanden. Deze kalveren zijn gevoerd met melk en ruwvoer in een uitgebalanceerde samenstelling. Het vlees is mals, met een fijne structuur, zeer mager en een verfijnde smaak.  

Bekijk assortiment

Ons rundvlees

Ons rundvlees is afkomstig van vrouwelijke runderen (vaarzen) tussen de 16 en 20 maanden, die gevoerd zijn met een combinatie van ruwvoer en krachtvoer. Dit vlees is licht gemarmerd, heeft een volle, rijke smaak en een dieprode kleur. Dankzij het marmeringseffect blijft het vlees mals en sappig.

Bekijk assortiment

Over PALI Group

PALI Group staat wereldwijd bekend als producent van eersteklas vleesproducten. Onze toegevoegde waarde zit hem in ons partnerschap met leveranciers, veehouders, handelaren en klanten. We begeleiden ze met vaste contactpersonen bij de in- en verkoop zodat vraag en aanbod naadloos op elkaar aansluiten. We ondersteunen de veehouderij, regelen het transport en voeren we de slacht en de verwerking van het vlees uit.

In deze hele keten houden we de regie. We zitten bovenop de kwaliteit, met respect voor mens, dier en omgeving. Zo zorgen we samen met onze ketenpartners voor optimale condities en een prachtig eindresultaat.

Meer over PALI Group

Over Vitelco

Vitelco, onderdeel van PALI Group, heeft in 's-Hertogenbosch een eigen, professionele kalverslachterij en uitbeenderij. Alle kalfsvleesproducten die we leveren, komen van kalveren die we zelf slachten.

Bij Vitelco kun je kiezen uit een groot assortiment kalfsvleesproducten. Van blank, jong rosé en rosé kalfsvlees met been of zonder been tot gegaarde producten. Onze runderen worden elders geslacht, maar met dezelfde zorg en aandacht verder verwerkt door de professionals van Vitelco.

Meer over Vitelco

We helpen je graag met de juiste oplossing

info@dukescuisine.com +31 88 633 08 60
Mark van Hees